四合院：从签到获得烤猪蹄开始 第1903章 干脆利落地决定

小伙子们蜂拥而上，每人抓起一块猪蹄，三两口就塞进了嘴里。第一口咬下去，皮脆得几乎发出轻微的响声，紧接着是猪蹄胶质的绵密口感在嘴里爆发出来，混合着酱料的独特味道，一股难以言喻的满足感瞬间充盈了每个人的味蕾。每一块肉都烤得恰到好处，既有炭火的焦香，又保持了猪蹄特有的弹韧口感。

赵爱民看着众人狼吞虎咽的样子，心里顿时充满了满足感。这种来自内心深处的成就感，比什么都重要。眼前的一幕仿佛是一场盛宴，大家围在一起，嘴里满是烤猪蹄的香味，脸上洋溢着笑容，彼此间时不时交换一句感叹。那一刻，赵爱民觉得自己就像是一位掌控全局的“大厨”，每一个人都因他的手艺而欢聚，这种感觉，比独自享受美食更加令人陶醉。

“赵大哥，你这手艺真是没的说，我从没吃过这么好吃的烤猪蹄！”一个中年男人一边咬下一口猪蹄，一边忍不住竖起了大拇指，嘴里还带着些油光。

“哈哈，你喜欢就好！”赵爱民挥挥手，心里却不由得感到一丝自豪。其实他知道，这不仅仅是因为食材和调料，更是多年来积累下来的经验与对细节的把控，才让他能够做到如此极致的美味。

吃得差不多的时候，赵爱民忽然想起一件事。他望向角落里堆放的一些旧竹子，眼神中闪过一丝思索。竹子，尤其是那种质地紧密、未被污染的竹签，是他接下来准备改良烤法的关键。他想到之前去远处考察时，见过一种将猪蹄串在竹签上的烤法，不仅能更好地控制火候，还能让猪蹄外皮更加酥脆。回到家后他就一直惦记着这个点子，打算试验一番。

“竹签......得去弄点竹签来。”赵爱民默默想着。他决定明天一早就去买一些合适的竹签回来，好好尝试一番。他心里暗自计划着，如何将这传统的烤法和他自己的技艺结合，产生出一种全新的口感。每一次尝试对他来说，都是一次挑战与探索，而这正是他所热衷的部分。

想到这里，赵爱民忍不住摸了摸下巴，眼中流露出一丝期待。他甚至已经在脑海中描绘出那种画面：竹签穿过猪蹄，整齐地排列在烤炉上，随着炭火的热力慢慢将猪蹄烤得金黄油亮，竹子的香气与猪蹄的脂香混合在一起，给味觉带来前所未有的层次感。

“老赵，啥时候你打算再整一回？咱们都等着呢！”这时，一个熟悉的声音打断了赵爱民的思绪。是隔壁的刘大妈，她一手拿着吃剩的骨头，一边用手背擦了擦嘴角的油渍，满脸期待地看着他。

赵爱民回过神来，笑着答道：“这不还得准备些东西嘛，等我把新想法试试，下一次一定让你们吃得更过瘾！”

刘大妈点点头，满意地笑了笑，随即和旁边的人聊了起来。赵爱民则转身走回厨房，打算仔细研究一下这次的新做法。他心里已经迫不及待了，明天一早就去集市上找些合适的竹签，然后回到院子里开始他的试验。

一想到竹签和烤猪蹄的结合，赵爱民脑海中浮现出一幕幕可能的画面。用竹签穿猪蹄，其实不只是为了烤得均匀，而是可以让猪蹄在烤制过程中保持完整形状，不会因为翻动而散架，甚至还能加速猪蹄内部的脂肪分布，从而让每一口都更加多汁。他甚至考虑到竹签的材质和长度，必须要有韧性，但又不能太粗，否则会影响猪蹄的外观。

这一刻，赵爱民仿佛进入了一个美食的实验室，他的每一个思维都是对味觉的探索，每一个设想都在他脑海中迅速成型。他越想越激动，恨不得立刻就动手试验。然而，他也知道，烤猪蹄这种东西，急不得。火候、时间、温度，甚至调料的比例，都需要经过反复的尝试与调整才能达到最佳效果。

第二天一早，赵爱民果然起了个大早，天刚亮，四合院还笼罩在清晨的薄雾中。他穿好衣服，拿上钱包，匆匆出门。他知道附近集市上有几家卖竹制品的小摊，平时没怎么留意，但这次他特意去找些手感好、合适做竹签的竹子。

一路上，他思索着今天的计划。竹签穿猪蹄这一招，不仅仅是为了方便，还可以改变口感——竹子本身会在烤制过程中释放出一股淡淡的清香，与猪蹄的油脂相融合，给味觉带来一种别样的惊喜。这种做法在他看来，就像是将自然的清香融入到炭火的焦香里，而他心里对这个新点子的期待也在一点点升温。

到了集市，果然看到那几家熟悉的小摊，摊主是个上了年纪的老人，满脸褶子，却精神矍铄。赵爱民走上前，和老人聊了几句，说明来意。老人听说他要找竹签，爽快地带他到后面的仓库，那里堆满了各种竹制品，从粗粗的竹筒到细细的竹签，一应俱全。

赵爱民仔细挑选着，眼睛扫过一根根竹签，手指轻轻摸索着竹子的质地和手感。他的经验告诉他，竹签的质感非常重要，太细的容易折断，太粗的则不容易透过猪蹄，影响烤制效果。他拿起几根比较满意的竹签，在手中掂量了一下，点了点头，心中有了底。

“老板，就这些吧！”赵爱民干脆利落地决定，老人笑着点头，麻利地把竹签捆好递给他。

赵爱民拎着竹签回到四合院，路上脑海中不断推演着今天的试验过程。他已经迫不及待想要将这些竹签投入到他的烤猪蹄大计中。他深知，要想将这种新方法彻底发挥出来，不光是竹签的选择，还要注意烤制时的火候与时间的控制，这其中的每一步都必须精准，丝毫不能怠慢。

回到家，赵爱民顾不上休息，立刻开始准备。他将猪蹄提前煮好，正如昨天和大家讲的那样，煮得恰到好处，既保留了猪蹄的弹性，